喜欢吃鸡却不知道如何入手？面对鸡这一类传统肉类食材，许多厨房新手可能会感到有些手足无措。不过不必担心，只要抓住了一些技巧，制作美味的鸡肉佳肴会变得轻而易举！
首先来说说如何挑选鸡。宰杀后24～48小时，鸡肉的口感最佳，期限过长后则变得老柴且容易张口臭气，因此在挑选鸡肉时应选择质地紧实、色泽鲜明、无异味、露出的肉质细腻的新鲜食材。
其次是如何处理鸡。处理鸡肉需要注意三点：鸡肉表面要干净没有残留物，鸡肉开胸后需要彻底洗净从病毒的角度出发，鸡肉处理要保证卫生不受污染。
最后是如何调味烹煮鸡肉。处理完鸡肉后，可以根据个人口味选择佐料进行调味。清汤煮鸡、红烧鸡、煎鸡肉、水煮鸡等等，都是不错的选择。注意烤鸡、烧烤时每次翻动鸡肉时要刷一遍酱汁，这样肉质入味并不会太干。
学会了以上这些步骤和小技巧，相信您已经是鸡肉的“高手”了，赶紧开始制作吧！
