南洋姐，江苏人，在新加坡开餐馆，一手烹饪粤菜和新派菜成为了当地饮食界的传奇人物。南洋姐烹饪的红烧肉，虽然与我们平日里所吃到的不大一样，但是经过了她的特别处理后，却让人垂涎三尺。
南洋姐的红烧肉，去骚味，去腥味，将肉切成矩形小块，煮沸水焯水。捞出后，再用凉水冲洗，焯水是为了去除里面的血沫，凉水冲洗是为了去除上面的浮沫。接下来，将焯好水的猪肉块加入备好的调味料中，熬制数小时，直到酱汁变浓稠，猪肉块鲜嫩入味，满口留香。
南洋姐的红烧肉虽然看起来不似我们惯常所见，但是它却是南洋姐毕生烹调的心血结晶，也是她让更多人品尝到美食的方式。如果你有机会去新加坡，不妨去南洋姐的餐厅品尝一番。
