对于爱吃饺子的人来说，饺子皮的质量是至关重要的。如果皮子太薄，就容易破裂；如果皮子太厚，口感就会感受到粉腻。那么如何做出口感好、有弹性的饺子皮呢？
第一步，准备面粉和水。面粉选用高筋面粉，水的温度以略高于常温的温水为宜。放入面盆中，可以顺时针或逆时针搅拌，直到形成面团。
第二步，揉面团。将面团放到一个干净的杂物台上，前后折十几次，揉成长条状。然后用手掌拍成团状，放回面盆中，盖上湿布，让面团醒20分钟。
第三步，分割小块。将面团分割成小均匀块状，每个小块重量15g左右。然后将小块放到案板上，用擀面杖轻轻的向两边擀开，逐渐变薄，撒上干面粉，再擀开，重复数次。
第四步，收口。将擀好的饺子皮放入手心，放上馅料，然后将皮对折，将两边的皮子收口，一直到下巴。这时候就成了一个美美的饺子。将饺子摆放在干净的盘子上，要注意不能互相直接贴在一起，以防粘连。
好了，现在您已经学会了饺子皮怎么做了吗？动手试试吧！相信您的厨艺定会因此而上升到更高的一个层级！
