作为主食中的一种，茄子在中国已经被广泛种植和使用了几千年，香醇软糯的口感总能让人回味无穷。
下面向大家介绍几道简单易学的茄子菜肴，这些茄子做法美味又健康，值得一试。
茄子烧豆腐
材料：茄子，豆腐，油，盐，酱油，红糖，胡椒粉
1、茄子去皮，切成块。豆腐切成小块。
2、热锅加油，放入豆腐，煎到金黄色再拿出来。倒掉多余的油，留下一点备用。
3、放入茄子爆炒，加盐。
4、加入豆腐翻炒，再加入酱油，红糖翻炒一下。
5、加入胡椒粉，煮至汤汁收干即可。
茄子焖饭
材料：茄子，米，油，盐，酱油，生姜，蒜
1、茄子去皮，切成小块。大米淘洗干净备用。
2、生姜拍散备用。蒜切碎备用。
3、锅内加油，热后将生姜片放入煸炒出香味。
4、加入茄子炒匀，再加入蒜末，酱油和盐调味。
5、加入大米炒匀后，加水至米饭淹没为止，用小火焖煮，直到米饭松软熟透，茄子绵软入味。
鱼香茄子
材料：茄子，酱油，生姜，蒜，辣椒，料酒，醋，白糖
1、先把茄子洗净削皮，切块后沥干水份。
2、将调料酱油、醋、白糖、生姜末、蒜末、料酒与适量盐混合，腌制10分钟。
3、锅中放油加热，加入适量辣椒粉略煸炒出香味。
4、加入腌制好的茄子，加入适量清水焖煮炖软，约10分钟。
5、待茄子软烂变色时，翻几次锅，加适量生粉收汁即可。
