蛋挞是很多人最最爱的一款点心，多汁的内陷，香酥的外壳，吃起来口感独特，又能带来饱腹感。下面我们就一起来学习制作蛋挞的家庭做法。
首先是食材的准备——鸡蛋四个、牛奶250克、白砂糖70克、动物性奶油50克、低筋面粉适量、水20克。
然后是进入制作流程——
- 1.把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，分次加入白砂糖中，用打蛋器拌匀；
- 2.将面粉加入打好的蛋液中，搅拌至无颗粒；
- 3.加入牛奶，继续用打蛋器拌匀；
- 4.将搅拌好的蛋液过滤筛上，去掉蛋液中的淤结物；
- 5.将筛好的蛋液倒入奶锅中翻热，边热边搅拌，待蛋液变得浓稠，起泡即可；
- 6.将热好的蛋液过滤入面盆中；
- 7.将打好动物性奶油加热融化，倒入蛋液中加入适量的水，充分混合；
- 8.将奶油混合液过滤筛上去，与蛋液混合，搅拌均匀即可；
- 9.将蛋液倒入蛋挞皮中，入烤箱180℃烤15分钟左右，直到表面微微上色即可。
至此，您的家庭制作蛋挞已经完成！您可以放心大胆的尝试啦！
