燕菜，也叫燕窝菜、紫菜花，是一种久负盛名的海产品。它是从海藻中提取的一种胶原蛋白质，具有多种营养成分和保健功效。
起源
燕菜起源于中国南海，早在唐代就被当作美食和药材使用。相传，因为燕子垫在山洞里筑巢所产下的燕窝，其中的泡沫和海藻混合后就成了燕菜。
营养价值
燕菜中含有大量的胶原蛋白质，这种蛋白质是皮肤、骨骼、牙齿、关节、血管等器官组织的重要成分。此外，燕菜中还有一定的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、钾、镁、硒等微量元素以及多种氨基酸，具有补血、润肤、滋阴、益肾等保健作用。
食用方法
燕菜可以生食、煮食也可以泡发食用，根据个人喜好选择不同做法即可。需要注意的是，生食燕菜时要经过清洗沥干后再食用。泡发的燕菜加适量的Rock Sugar糖即可，也可以搭配果汁或者红枣枸杞炖燕菜。烹饪燕菜时一定要注意火候，高温易破坏燕菜的营养价值。
