烤全羊，源于中国北方。通常是用整只母羊，在炭火烤盘上烤制熟，以金黄色的皮、鲜嫩的肉质、可口的汁水、特有的香气而著称。
那么，如何制作一只香喷喷的烤全羊呢？
材料
- 整只羊
- 葱30克
- 姜10克
- 料酒100ml
- 辣椒粉50克
- 孜然粉20克
- 食盐15克
- 白胡椒粉15克
- 味精10克
- 水2000ml
步骤
- 将羊的内脏去掉。然后在羊肚子里装上葱和姜。
- 在锅中加水，烧开，加入料酒、盐、胡椒粉、味精、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀，放入整只羊，煮熟后捞起来晾干。
- 均匀地在羊表面涂上色拉油，撒上盐和烤羊料，再放到沸腾的水中烫10分钟，让羊皮更酥脆。
- 将羊沿着脊柱的中心用刀开成两半，摆到炭火烤盘上，用银纸将羊脑袋和蹄子包上，用炭火烤制30-40分钟，每10分钟翻一次面，再撒上烤羊料。
- 取下银纸，将酥脆的羊皮剥下来，切成薄片即可享用。
