糖蒜是一道美味可口的佐料，就像酱油、番茄酱一样常见。糖蒜的腌制方式家庭中也较为常见，需要的材料非常简单：大蒜头、糖、醋。
1.将新鲜的大蒜剥皮，待蒜头散开。
2.将新鲜的大蒜头装在容器中，倒入适量糖。
3.倒入适量的醋，混合均匀。
4.放置置于冰箱冷藏室内进行腌制即可。
虽然糖蒜的腌制方式简单，但是关键之处在于腌制的时间，过长会导致蒜糖口感较僵硬，腌制时间过短则风味不佳。
除此之外，如果嫌糖量偏高，可以适量减糖并增加醋的用量，口感会比较清爽。
总结：以上是糖蒜的家常腌制方法，标配大蒜头，糖与醋搭配，极为方便快捷。如果想吃到更好的口感，建议多尝试几次，找到最适合自己口味的比例，毕竟口味是因人而异的。
所需材料：
- 大蒜 500 克
- 冰糖 100 克
- 酱油 150 毫升
- 料酒 100 毫升
- 盐 25 克
- 香叶 10 克
- 八角 5 个
- 肉桂 1 片
- 干辣椒 5 个
- 姜片 10 克
- 花椒 10 克
- 大葱 1 根
制作过程：
- 将大蒜撕下每瓣；
- 热锅凉油，放入干辣椒、八角、肉桂、花椒等调味料，爆香；
- 放入葱姜炒香，加入冰糖，快速炒匀后，倒入料酒；
- 加酱油、盐，拌匀后加水烧开；
- 烧开后放入大蒜，加香叶，小火炖煮 2 小时至汤汁浓稠即可。
糖蒜腌制的小窍门：大蒜表皮不要去掉，这样腌制出的糖蒜才会更爽脆多汁，口感更好。加入糖可以去腥增香，而酱油能够增加口感的层次。最后，大家记得享用又香又脆的糖蒜时要少拌一些糖蒜入口，否则可能会咸或油腻。
