对于草鱼的做法,每个家庭都有自己的独特做法。但是,有一些方法可以帮助你更好的烹饪一份美味的草鱼。
首先,我们需要准备好一些白开水和冰块。将草鱼杀死后去鳞、去腮、取内脏、剪鳍,清洗干净。
接着,将草鱼斜切成大小均匀的薄片,加入盐、胡椒粉、姜末、料酒和蛋清搅拌均匀后腌制十分钟。
然后,取大碗,加入适量淀粉和冰块,用筷子不断搅拌,使淀粉变成颗粒状,再把腌制好的草鱼片放入碗中,用手稍加揉搓均匀包裹上淀粉。
取平底锅,倒入适量的油,加热至七成热,放入草鱼片。
草鱼肉质肥美,容易熟,所以煎的时候不要过度煎炸,否则会让草鱼变得老硬。煎至两面金黄色即可,出锅前在上面撒上葱花和香菜,美味口感更佳。