中餐准备摆台是指将食材分别置于盘、碗、筷、汤匙等器具上，并依照事先确定的位置和顺序排列组合成图案装饰，是一件需要有美感和创造力的事情，它既体现了中餐烹饪的文化内涵，也是一种艺术形式。
从摆法的标准来看，中餐摆台通常是分为基本摆型和创意摆型两种。基本摆型是指在摆盘上，按中餐菜式的名称、系列、冷热、汁汁漾漾来安排搭配的一种摆法。而创意摆型是在基本的摆型之上，运用创意的思维，增加个性化的元素，使摆台更具艺术性和欣赏性。不管是基本摆型和创意摆型，根据一定的规则和标准来摆台，才能使得摆台更加美观、合理、有序。
下面我们来看看中餐摆台的标准：
- 盘子边缘不能沾污，内部汁液要均匀挥发。盘口深浅不同，安排食物时考虑其色香味，更好地展示美感。盘子形状多变，应根据需要适当选择。
- 一些菜式需要调用各种配菜，牵涉到大小、形状、颜色、形式等不同的搭配。在整个摆台中，要坚持“主从分明，五补有据”，将主菜与配菜的位置区分开来，避免后者露出身份，主菜遮盖。
- 中餐摆台要讲究形式，不能重复或无规律，最好是平衡点、线、面多角度、多空间的彰显。主菜与配菜的外形、颜色、形状配合得当，从而实现“五味俱全”的效果。
- 汁水的体量不宜过多，色彩应与食材相衬，定位中央，没有异味。
以上就是中餐摆台的标准和要求，要注意视觉美感以及实用性的统一，不论是基本摆型或是创意摆型，在摆台的过程中，别急于求成，经过多次的尝试、练习，慢慢积累经验，或许会迸发出你想象中出乎意料的效果。
摆台即人面，是一门具有文化内涵和艺术性的技术，如果你对它感兴趣的话，就赶紧动手试试吧。
